7月蔬菜之王，清热解暑，养脾胃

夏天是蔬菜丰收的季节，其中有一种蔬菜被誉为“7月蔬菜之王”，它就是苦瓜。苦瓜不仅口感脆嫩，而且营养价值高，具有清热生津、解暑、养脾胃等多种功效。 苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等矿物质和多种氨基酸。其中，维生素C的含量是柑橘的2-3倍，具有很好的抗氧化作用。苦瓜中的生物碱类物质，如苦瓜素、苦瓜苷等，具有很好的降血糖、降血脂、减肥等功效。 在夏天，人们容易出现食欲不振、消化不良等症状，而苦瓜具有很好的健脾养胃作用。苦瓜中的苦味成分可以刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化。同时，苦瓜还具有清热解毒、生津止渴的作用，对于缓解夏天的暑热有很好的效果。 苦瓜的吃法有很多，可以炒、煮、凉拌等。在烹饪时，可以先将苦瓜切成片或丝，用开水焯一下，以去除部分苦味。然后可以加入蒜末、辣椒等调料，炒制成美味的苦瓜菜肴。此外，苦瓜还可以做成苦瓜汁、苦瓜茶等饮品，具有很好的保健作用。 总之，苦瓜是夏天不可多得的健康蔬菜，不仅可以帮助我们清热解暑，还能养脾胃，提高身体免疫力。在炎炎夏日，不妨多吃一些苦瓜，让身体更加健康。

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来源：微笑鱼厨

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